Pytanie nadesłane do redakcji
Czym mogę zastąpić mięso w diecie niemowlaka? Sama nie jadam mięsa i nie chcę podawać go dziecku.
Odpowiedziała
mgr Diana Wolańska
dietetyk
Zakład Profilaktyki Chorób Żywieniowozależnych z Poradnią Chorób Metabolicznych
Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie
Niemowlęta wegetariańskie otrzymujące właściwą ilość mleka matki lub preparatu mlekozastępczego rosną prawidłowo. Po wprowadzeniu pokarmów stałych, właściwy wzrost można zapewnić, dostarczając dobrych źródeł energii i składników pokarmowych.
Pokarmy stałe należy wprowadzać w takim samym tempie jak u niemowląt niewegetariańskich, zastępując mięso przecierane przez sitko przecieranym tofu, roślinami strączkowymi (w formie przecieru i w razie potrzeby odsączone), jogurtem sojowym lub z krowiego mleka, gotowanym żółtkiem jajka i twarożkiem wprowadzane na odpowiednim etapie życia dziecka.
W 7.-10. miesiącu życia można podać: mielone ziarna sezamu (tahini), słonecznika, dyni, orzechy (masło orzechowe), migdały, które można zmielić do gładkiej konsystencji, i stosować w małych ilościach, systematycznie dodając do zup i kaszek. Spośród roślin strączkowych poleca się soczewicę czerwoną/zieloną, następnie groch, cieciorkę, fasolę, tofu, w małych ilościach ziarno soi. Można również kiełkować nasiona, mielić i dodawać do posiłków.
Ponadto w codziennej diecie powinny znaleźć się produkty zbożowe: kasza gryczana biała niepalona, kaszka krakowska, mąka sojowa, kasza jaglana, kasza quinoa oraz sukcesywnie rozszerzana gama warzyw i owoców.
Wykluczając z diety dziecka mięso i ryby, trzeba zadbać o jej różnorodność. Mali wegetarianie najbardziej zagrożeni są niedoborami energii, białka, żelaza, cynku i witaminy B12.
Stanowiska światowych towarzystw pediatrycznych są jednoznacznie, iż jest to całkowicie bezpieczny sposób żywienia pod warunkiem odpowiedniego zbilansowania diety, zwłaszcza w składniki niedoborowe. W tym celu należy się udać po poradę do wykwalifikowanego w tym temacie dietetyka oraz należy pozostawać pod opieką pediatry wykwalifikowanego w prowadzeniu dzieci wegetariańskich, co jest niezbędne do monitorowania prawidłowego wzrostu i rozwoju dziecka.
